2019年度，我校食品学院孔保华教授团队在UltrasonicsSonochemistry、FoodHydrocolloids、FoodControl、FoodChemistry、Foodand Chemical Toxicology、Food Research International、MeatScience、LWT-FoodScience and Technology等本领域国际顶尖高水平杂志上发表论文（含在线发表）31篇，其中二区论文27篇。总计影响因子累计131.751，其中单篇最高影响因子为7.279。论文均以东北农业大学第一作者单位，团队博士生或硕士生均为第一作者。

孔保华教授带领的“肉品加工与质量安全控制”学科团队针对肉类加工与质量安全控制、肉品品质调控机制与保质保鲜、传统肉制品特色品质保持与绿色制造、肉制品风味形成机理、食品凝胶形成机理、畜禽副产物综合利用等肉品科学前沿问题，开展了一系列研究工作，多项成果处于国内领先、国际先进水平。团队重点培养研究生独立科研、思考的能力以及诚实的品质，让他们具备基本的“科研素养”和“学术道德素养”的同时，注重多学科之间高度交叉和融合，打造跨学科跨专业之间的交流平台。鼓励博士生、硕士生参加高水平本领域国际会议，引导他们在科研中瞄准和聚焦本行业的重大需求或学科发展前沿。

根据我校图书检索机构2020年1月7日发布的我校学者在农业科学、生物学与生物化学ESI学科中的高水平论文（学科百分位排名前10%）信息，农业学科共计132篇论文，其中孔保华教授团队有23篇论文入围，其他学科有1篇，积极地推动了我校高水平学科建设进程。

孔保华教授作为第二完成人的研究成果“传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化”，获得2019年国家科学技术进步二等奖。此项目针对传统特色肉制品工业化加工有害物控制薄弱、品质稳定性和保真性差、加工技术和装备落后三大瓶颈问题，进行了持续联合攻关，攻克了安全控制技术瓶颈，突破了工业生产“原味化”和“标准化”难题，同时建立配套现代化生产线，实现节能减排和综合效益提升。

（供稿/食品学院）