蔬菜从种植到摆上餐桌需要几步？或许这很难数清，因为这其中需要N多个步骤。一果一蔬，当思来之不易。所以，我们决定带你一起去探访美味诞生的地方。恰好，4月14日，东北农业大学“北菜南运”露地蔬菜生产基地的茄子要分苗，我们便与基地的负责人、东北农业大学园艺学院副院长潘凯一同坐上运送子苗的车出发了。

早上7时，雪下得很大，雪花一粒粒扑向车窗。望着车窗外肆意飘舞的雪花，潘院长忧心重重：“我是不大喜欢这个时候下雪的，非常不得利于分苗，温暖和煦的阳光才更利于秧苗的生长。所以，我们比较愿意选择寒潮末尾和暖流初来时进行农事操作。”

大约一个多小时后，我们到达了基地。这个基地是2012年黑龙江省委省政府农业重点示范项目，占地1230亩拥有育苗大棚21栋；清选、分级、包装车间1809平方米。基地采用“大学+政府+农户+企业”的运营模式，结合双城市兰棱镇得天独厚的土壤、气候等自然资源，依托东北农业大学的科技强农优势，采取农户承包的生产方式，探索“北菜南运”露地绿色蔬菜集约化生产的新途径。

今年基地将种植300亩茄子、200亩西瓜、100亩油豆角、100亩黄瓜、100亩马铃薯、50亩番茄和60亩甜椒。基地对蔬菜生产实行全过程控制，从育苗到灌溉再到施肥、喷药等都有详细而明确的要求。基地的土壤、灌溉水、肥料和农药都是要经过严格检测和监测，水、肥、药的施放量和时间也要细致地记录。潘院长说，严格规范化管理的目的只有一个，就是要人们吃到真正安全、营养、美味的果菜。再过一段时间，潘院长打算和学校的老师轮流住到基地的板房里值班。潘院长解释说，种菜是个细致活儿，必须像照顾孩子一样照顾这些果菜，不能让他们渴着、饿着、冻着、病着。

映入我们眼帘的大田还披着一层薄薄的雪，土硬硬的，根本无法耕种。潘院长告诉记者，我省无霜期较短，而茄子又特别怕霜，所以不能直接定植在大田中，必须先在温室和大棚中育苗才行。茄子从播种到收获需要搬两次家。种子先要在子苗箱中育出子苗，这个过程一般需要30天左右。然后我们还要把子苗一棵一棵分好，移至大棚，放入营养钵中，这个过程就是分苗。分苗后，子苗要经过30至40天长成大苗后，方可移至大田定植。