【编者按】当质朴的“东农三问”叩击人心，全校师生瞬时激起情感共鸣。它不仅是新时代东农精神的一次集体淬火，更成为学校团结党外知识分子的精神纽带。近年来，我校统战工作硕果累累：“耕读・同心”统战工作品牌入选首批全省高校统战工作品牌，学校被确定为首批黑龙江省高校铸牢中华民族共同体意识教育实践基地、民主党派建言献策报告得到省长肯定性批示……这些成果的背后，是学校党外知识分子在教学、科研、社会服务等领域的深耕细作和对实现学校“东农梦”的倾心付出，他们将“东农三问”视为“初心之问”、将“爱校如家”当作“情感所归”。
为彰显这份“家”的归属感与“梦”的凝聚力，统战部联合宣传部、各民主党派基层组织推出“爱校如家・同心筑梦”宣传栏目，广泛宣传学校党外知识分子典型事迹，让“东农家园”在同心奋斗中愈发美好，让“发展共识”凝聚成建设世界一流大学“东农梦”的磅礴力量。
走进程涛的办公室，尚未落座，他便热情地领着我走到半米高的微型发酵罐旁。拿起镊子，夹起一叶酸菜递过来，眼神诚挚又自信：“你尝尝看，这是专门给比优特超市研发的新款酸菜。”
菜叶嫩黄，汤汁清洌，吃上一口，清脆生津，用东北话就是“这酸菜味很正！”。程涛介绍，酸菜的制作仍是乳酸菌发酵技术，但他对工艺进行了改良，仅需七天就能食用。
这罐小小的酸菜，是程涛将酸菜从小作坊发展成大产业的缩影，也映出了他推动产业落地的动人故事。
一口缸到百吨罐，他真把酸菜做明白了
在东北，家家户户都离不开一缸酸菜。一口大缸、一块石头，每家都有不同的口味，然而酸菜发酵周期漫长、口味飘忽不定，亚硝酸盐超标，始终难以走出小农作坊的局限。平时想吃一口酸菜，往往还需看邻居家有没有。
2006年，北安红星农场计划投资5000万元，建设国内第一家大型工业化酸菜加工厂。项目落地的核心，就是发酵技术及现代化研制设备。红星农场面向全国公开遴选这个总工程师，要求人选既有前沿科研成果，又有实打实的产业化建厂实操经验。层层筛选之下，程涛成为最佳人选。接到这项工作的程涛，骄傲又兴奋：“如果能把酸菜做成产业化，那将具有里程碑意义。”他开始潜心研究酸菜发酵机理、工厂建设标准与市场消费需求，最终决定采用316L食品级白钢打造发酵罐体，既安全又实用。为筛选出最适配酸菜发酵的优质菌种，程涛从数百种乳酸菌菌株中反复筛选、配比、试验，熬过无数个日夜，依托课题组自研的乳酸菌发酵工艺，硬是将传统72小时发酵周期压缩至16小时，实现行业内重大突破。
设备搭建完成，一系列前所未有的难题接踵而至。白菜高空入罐易碎裂、堆积发热易腐烂，传统石块压菜方式完全无法适配大型罐体。这些都是行业从未涉足的空白领域，没有任何经验可以借鉴。程涛反复试验摸索，最终巧妙地以注水漂浮法解决了这个难题。
经过程涛的努力，园区内60座三层楼高、百吨容量的巨型不锈钢发酵罐拔地而起，罐体配备智能温控与水循环冷却系统，全程实时监测发酵温度、酸度变化。白菜从入厂到成品出厂，共17道加工工序，彻底颠覆了东北酸菜千百年的传统土法加工模式，开启了科学化、标准化、工业化的全新发展之路。
2015年，红星农场的酸菜也成为国内首批有机认证腌渍产品，获评国家地理标志保护产品。2016年，红星酸菜年生产量达5000吨。2025年红星农场“亲民酸菜”出口量200吨。在国内覆盖了20多个省市的5118家商场超市。
带着这样一份光荣的战绩，程涛开始在全省推广酸菜加工技术。多年来，他为牡丹江市吴记酸菜厂精准确定菌种添加量、发酵温度及食盐浓度，建立亚硝酸盐产生与消除的优先控制方法，累计为企业增收680万元。为黑大酸菜厂筛选东北白菜专用乳酸菌株、解决大型发酵池中心温度过高导致烂菜、酸菜装袋后涨袋颜色变暗等行业难题，每年为企业节约成本500万元......凭着脚踏实地的坚守与钻研，程涛把农家小院的小缸腌菜，做成了规模化、品牌化的支柱产业，也让东北酸菜走出乡村、走进全国千家万户的餐桌。
身怀匠心技，破解乳业万千难
这两天，万家宝鲜牛奶集团一条本该忙碌的生产线，停止了工作。产品自检发现大肠杆菌超标，工作人员进行了详细的检修，但超标问题仍未解决。他们电话求助程涛。
程涛来到生产车间，简单观察几处设备，轻松又自信地说：“就是这里！”众人将目光锁定在了一颗非常普通的螺栓上。程涛解释道，正常乳品生产要用专业的便捷锁扣，如果用这种螺栓，短时间没有问题，但长年累月使用后就会松动，奶液渗漏进螺栓，引起大肠杆菌超标。一语精准断症，让现场工作人员连连叹服“程老师太神了！”。随后，程涛又走了一圈生产线，提出了几点改进措施，规避了几处风险点。
看着这些自动化的生产设备，程涛的思绪回到了1998年。对于程涛来说，深耕酸菜产业化只是跨界突破，乳品加工才是他坚守半生的专业主场。
20世纪90年代，我国乳制品行业正迈向高速发展期，牛奶生产和消费还相对简单和单一化，产品同质化严重，行业亟须转型升级。万家宝的初创者看中了这个市场。
初创时期的万家宝，仅有几间简陋平房、几口小型发酵罐，得益于与学校的紧密联系，企业创始人找到程涛，满眼恳切。
彼时，程涛已是中国乳业泰斗骆承庠教授的得力助手，受骆老师的教导，他早已把科研服务产业、服务民生的理念刻进心底。面对企业的初心与期盼，他当即应允，开启了与万家宝二十余年携手同行的相伴之路。
那时乳业发展困境重重，仅能依靠巴氏杀菌生产短保鲜奶，冷链滞后难以远途运输，新生品牌举步维艰。程涛帮着制定生产标准，建立技术管理和质量控制体系，指导开发新产品。在技术上，他更是严格要求，巴氏杀菌的温度哪怕只差0.5摄氏度，也会立刻叫停生产。灌装机的管口容易残留奶液滋生细菌，他连夜琢磨出清洗消毒的方法，守在机器旁一遍遍测试。发现工人化糖温度把控不当引发杂菌超标，便蹲在配料间观察实操细节，手把手教工人把控时间、温度等关键参数。
2000年，他主导研发黑龙江省首款直投式菌种发酵原味酸奶；2005年，蔬菜酸奶、芦荟酸奶一经上市便被抢购一空；2007年，抢抓市场风口打磨配方口感，推出省内首款活菌型乳酸菌饮品恩多益，活菌数量远超同类产品，风靡冰城，成为一代人的童年记忆；2013年首创低温长时复合发酵工艺，推出原生酸奶；2015年，万家宝鲜奶日配送量突破12万瓶，服务哈尔滨50万户家庭，成为百姓信赖的民生品牌。
不止万家宝，程涛还长期为丹东升泰乳业提供建厂、工艺、质控全链条支持，创新直投式菌种培养技术，设计水浴加热发酵装置，将凝固型酸奶出品率提升至99%以上，助力企业累计实现销售收入13.5亿元，节约生产成本近600万元。
深耕行业数十年，他练就一眼辨症结、上手解难题的硬本领，用专业实力赢得了整个乳业行业的认可与敬重。
二十年跑边疆，他帮出一条致富路
走过半生，建厂兴业、助企增收无数，可在程涛心中，最引以为傲、最牵挂不舍的，是坚持近二十年的边疆帮扶事业。
一说到援边往事，程涛眼睛里瞬间泛出温柔的光亮，翻起了手机里的照片。
“这是新疆牧民家的小孩，跟我可亲了。”
“这是在内蒙古他们特意制作的奶包子，可香了。”
“这是牧民学员来咱们学校进行培训学习合影，他们可高兴了”
……
牧区的蓝天白云、牧民的淳朴笑脸，一幕幕往事涌上心头。
2009年，国家启动“传统民族乳制品产业化研究与示范”重大课题，凭借多年乳品产业化实操经验，程涛被业内同行一致举荐，扛起了这份沉甸甸的援边使命。
2010年，他带领团队开启为期40天调研，从成都出发，穿越四川藏区、青海全境、甘肃藏区，深入西藏那曲、墨竹工卡等核心牧区。一路奔波跋涉，程涛看到了边疆传统乳业的困境。牧民世代用实木木桶储存牛奶，自然发酵制作曲拉、奶豆腐，设施简陋，奶制品露天晾晒，原料损耗最高达到10%。牧民守着生态“金山”，却难以增收致富。他看在眼里，记在心上。程涛决定以墨竹工卡斯布牧场为试点，开启从厂房改造、设备革新到工艺升级的全方位帮扶。
程涛为牧区引入乳酸菌发酵技术，筛选适配高原奶源的专属菌株，制定标准化发酵温度、配比参数，破解传统酸奶分层、易变质、风味不稳的老难题。设计定制食品级不锈钢奶桶，轻便卫生、耐腐蚀易清洗，彻底改变牧民千年木桶储奶的旧习惯；研发手摇、太阳能两用奶油离心分离机，无需用电就能高效分离酥油，解决了牧场没有电的束缚；创新打造太阳能曲拉干燥箱，利用高原日照形成热风循环，替代传统露天晾晒，高效且卫生。经过技术改造，牧区乳品品质、产量双双跃升，原料损耗降至1.5%，民族奶制品成了草原旅游的亮眼名片。
程涛的帮扶足迹从西藏延伸到新疆、内蒙古大草原。在新疆伊犁、可可托海、巴音布鲁克草原，针对骆驼奶、驴奶产量小众的特点，设计小型灭菌易拉罐生产线，让小众奶源实现产业化加工；在内蒙古，优化奶皮子、奶豆腐传统工艺，改良搅拌、定型专用设备，让草原特色奶食走出牧区、走向全国。多年来，他助力边疆企业累计创收1.2亿元，开展农牧民科普技术培训近三万人次，实实在在带动了边疆奶制品产业发展。
如今已是退休之年，程涛依旧每年两度奔赴新疆一线解难，线上随时为牧民答疑解惑。多年朝夕相伴、真心帮扶，程涛早已成为牧民心中最信赖的亲人。牧区乡亲们把他当成自家人，远道而来必盛情款待。高原夜晚寒风刺骨，淳朴的牧民依旧半夜起身烧起牛粪火，为他驱寒取暖......在牧民心中，程涛带来的不只是先进技术和致富门路，更是党和国家对边疆民族地区的关怀。
多年来，程涛在奶业、酸菜等各类产业帮扶中，创造经济效益超15亿元，工艺降本近千万元。
有人曾劝程涛，凭一身本事完全可以自己建厂牟利，没必要常年奔波帮扶。他却淡然表示：“我多服务一个地方，就能多带动一地产业发展，也能把咱们东农的口碑树立在当地。
如今的程涛依旧步履不停，行程排得满满当当，六月初要赴丹东升泰乳业优化生产工艺，中旬接待新疆瑞源乳业来访研学，月底还要远赴内蒙古指导发酵马肉研发。
从传统酸菜的工业化革新，到民生乳品的全周期守护，再到雪域边疆的科技帮扶，程涛以匠心琢技艺，以初心赴使命，把温暖送到百姓心间，书写了一名民进会员为国家尽责、为人民服务的动人篇章，也诠释了一名东农人扎根产业、实干惠民的家国担当。
（供稿/统战部）
