咖啡氤氲，共话成长。4月20日上午，食品学院2025级拔尖人才培养班在创客中心举行“咖啡鉴赏”课程结课汇报暨特色班会。这是继去年“中国茶道”之后，学院为拔尖班量身打造的第二门综合素质选修课。副校长刘忠华、食品学院院长李良、党委副书记钱芳、副院长徐宁、课程主讲教师程建军教授及全班同学参加活动。

“咖啡鉴赏”课程由程建军教授主讲，系统讲解咖啡的起源、品种、烘焙、研磨、萃取及风味知识。与普通选修课不同，每位学生都要亲手操作手冲壶、虹吸壶、意式咖啡机，并尝试制作挂耳咖啡与创意特色咖啡。课程将食品科学原理与生活美学相结合，让学生在香气与实操中感受咖啡文化背后的学科逻辑。而更特别的是，这门课不仅教知识，还引导学生从咖啡的苦与甘中联想自身的大学体验。

结课汇报环节，学生们现场演示手冲咖啡全过程，并围绕“烘焙对咖啡风味的影响”进行专题分享。他们结合课程实验与文献调研，分析了浅烘、中烘、深烘条件下咖啡酸度、苦度、香气及醇厚度的变化规律，思路清晰，论据扎实，展现了课程学习与科研思维的自然衔接。

随后的特色班会上，主持人提出一个开放问题：“如果大学生活是一杯咖啡，你最难忘的一口‘苦’是什么？”同学们纷纷谈起自己的经历——实验失败后的通宵重来、适应新环境时的孤独、课程与活动之间的奔波。值得注意的是，在分享“苦”的同时，不少同学也自然地提到了那些“苦”后收获的踏实感、解决问题的成就感以及同伴支持的温暖——这些正是他们尝到的“甘”。话题很快延伸到即将启动的暑假科研训练营，大家主动提出希望获得文献检索、大型精密仪器操作、实验方案设计等核心科研技能的系统指导。“我们不想只是被教，更想真正会做。”一位学生的发言引起共鸣。从对苦的坦诚，到对成长的主动规划，这杯咖啡的“回甘”已在学生身上清晰可见。

副校长刘忠华认真听取了学生们的分享，对食品学院持续为拔尖班开设此类特色课程表示肯定。他鼓励同学们抓住暑假科研训练营的契机，主动钻研、积极实践，在科研方法上打好基础。院长李良、党委副书记钱芳、副院长徐宁、辅导员梁大林也分别寄语，希望大家的大学生活如手冲咖啡一般，经历沉淀与淬炼，最终体会醇厚回甘。

据了解，食品学院始终坚持“五育并举、多元融合”的拔尖人才培养路径。从“中国茶道”到“咖啡鉴赏”，从燃脂训练营到食尚工坊，学院不断将生活美学与科学素养相结合，丰富第二课堂的育人载体。本次班会上，学生从被动接受转为主动表达与规划，真正从一杯咖啡的苦与甘中品味了成长。接下来，学院将继续探索科学与人文并重、知行合一的人才培养新模式，着力培养食品领域的未来领军人才。

（供稿/食品学院）