近日，由我校黑龙江省绿色食品科学研究院（国家乳业工程技术研究中心）和长城展览国际有限责任公司共同主办的“第二届国际奶酪峰会”在成都举办，峰会以“中国酪印，标准助力”为主题，在新干酪国家标准修订的背景下，邀请奶酪标准、奶酪加工和流通各领域专家齐聚成都，共话中国奶酪未来。

第二届国际奶酪峰会现场

出席本届峰会并作演讲的奶酪领域专家有：四川省奶业协会常务副会长兼秘书长杨盛兴、国家乳业工程技术研究中心共享专家孙常雁、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋、高级乳业分析师宋亮、云南养羊啦乳业有限公司研发中心主任杜长城、鞍达实业集团股份有限公司营销副总裁王迪、上海广泽食品科技有限公司创新研发中心总监苏世彦、美国Shinestone Trade LLC创始人张宏虹等行业知名人士。

国家乳业工程技术研究中心共享专家孙常雁作主旨演讲

本届峰会主要分为主旨演讲和主题讨论两个环节。在主旨演讲环节中，国家乳业工程技术研究中心共享专家孙常雁根据我国当前奶酪的生产和消费市场现状，对比分析了国内外标准情况，以及国内干酪标准的修订历程，解读了干酪的相关修订内容及依据；食品安全国家标准再制干酪主要负责人阮光锋则进一步以再制干酪为对象，解读了即将公布的再制干酪新国标修订内容，还指出当前奶酪行业发展中存在的一些问题，并提出了解决方案；高级乳业分析师宋亮则从整个奶业行业发展的高度，指出中国乳制品已进入消费升级时代，即3.0---吃牛奶的时代，并且消费呈现出高端化、营养化、功能化、社群化、时尚化的趋势，并提出要促使奶酪产业持续发展，优质奶源是基础，生产标准是依据，副产品生产技术是保障，品类认知、品牌建设是重点；云南养羊啦乳业有限公司研发中心主任杜长城从奶酪生产工艺的角度，提出再制奶酪要和中国饮食习惯相结合，制作出有中国特色的奶酪，才能最大限度地扩大奶酪消费市场，分析了奶酪国标对奶酪生产的规范和制约；鞍达实业集团股份有限公司营销副总裁王迪分享了鞍达奶酪生产和营销的成功经验，并对未来奶酪市场进行了精辟分析；上海广泽食品科技有限公司创新研发中心总监苏世彦以详实的数据对比分析了全球背景下再制奶酪市场，建议中国奶酪标准要与国际奶酪标准接轨，并展望了中国奶酪市场在全球背景下的发展趋势；美国Shinestone Trade LLC创始人张宏虹向大家分享了威斯康辛奶酪成功的“标准”之路，为我国奶酪企业的发展提供了一个可以借鉴的范本。

高级乳业分析师宋亮主持了本次奶酪峰会的主题讨论环节，参与讨论的嘉宾分享了自身企业遇到的问题和发展中的经验、共同探讨了中国奶酪产业的未来之路。

本次峰会以丰富的内容、专业的视角、激烈的观点碰撞以及精准的分析和权威的解读，为中国奶酪产业的起步与发展搭建了一个优秀的平台。

（供稿/黑龙江省绿色食品科学研究院）