报告题目: 跨越局限——担子菌作为新食品体系风味革命中的隐形创造者

报 告 人：张燕燕教授（德国霍恩海姆大学）

报告时间：5月28日（星期四）下午1：30

报告地点：寒地黑土楼427会议室

欢迎广大师生参加！

食品学院

2026年5月26日

报告人简介：

德国吉森大学博士（博士论文获满分成绩summa cum laude），德国霍恩海姆大学风味化学系主任，终身教授。担任德国DECHEMA食品生物技术分会顾问委员会委员和《Journal of Agricultural and Food Chemistry》编辑顾问委员会委员。张燕燕教授团队成立于2017年7月，依托于德国排名第一的农业和食品科学学科，研究领域为食品风味科学与风味生物技术，主要探索基于分子感官和担子菌生物催化系统的科学基础以促进未来食品与饮品风味创新。张燕燕教授于2016年获得 “Gerhard-Billek”（德国食品化学领域最佳博士论文奖）,于2021年获得“DECHEMA-University Lecturer Young Talent Award for Biotechnology”（DECHEMA-生物技术青年人才奖），并于2023年获得“NestléAward (Silver) for Excellence in Flavor Science”（雀巢风味科学卓越奖）。主持和参与BMBF-Bioeconomy International（中德合作项目），Federal Ministry for Food and Agriculture (BLE)，Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI)，(Good food institute)’s Research Grant Program (GFI), EU Horizon等科研项目，项目经费累计260余万欧元。相关研究发表SCI论文80余篇，授权国际专利2项。张燕燕教授团队高度重视国际科研交流合作的维护和扩展，已与加拿大阿尔伯塔大学、新加坡科技研究局、东北农业大学、北京工商大学、福州大学、浙江大学、上海交通大学、安徽农业大学、江南大学等科研院校开展学术交流合作。同时，团队积极推进产学研协同创新发展，与德之馨、奇华顿、高砂香料、西里西亚、阿尔乐、艾美等多家国际知名企业开展科技交流与项目合作。