近日，由美国食品科技学会（Institute of Food Technologists，IFT）主办的期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety发布了2025年度高被引论文奖。论文“Soy protein isolates: A review of their composition, aggregation, and gelation”被评为该期刊Comprehensive Reviews板块的高被引论文（141次引用），并授予Tanner Award奖。该文章发表于2022年，以东北农业大学为第一单位，我校郑丽博士为第一作者，王中江教授为共同通讯作者。这是食品学院首次获得该奖项。

获奖论文系统综述了大豆分离蛋白（SPI）在植物肉替代品领域的研究进展。阐述了SPI的组成、聚集与凝胶性质间的关系，聚焦其在热致凝胶和冷致凝胶中的应用，探讨冷致凝胶对拓展市场的意义。同时，全面梳理了通过物理、化学、生物方法改善SPI凝胶性能的手段，分析超声、微波等生产技术的发展与应用，讨论冷等离子体技术的潜力和挑战，并展望SPI凝胶特性研究的前景与趋势，强调实验室技术向食品生产转化的重要性。

Tanner Award奖是为了纪念IFT创刊期刊《Food Research》的首任编辑Fred Wilber Tanner（1888-1957）而设立的，授予IFT同行评议期刊中每个期刊或主题在过去三年引用最多文章的作者。评选结果公布后，将在今年7月13-16日的IFT FIRST年会上颁发奖励证书。该期刊从2022年发表的185篇文章中评选出6篇高被引文章，并授予这6篇文章作者Tanner Award奖。

获奖报道链接：https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.70193?af=R

（供稿/食品学院）