11月9日，一场别开生面的“食”验室开放日科普活动在我校绿研院成功举办。本次活动以“探秘舌尖上的科学”为主题，通过一系列沉浸式、趣味性的互动体验，科普绿色食品知识，向科普研学团的孩子们传播食品安全、健康生活理念。

从实验室到生产线：探访乳制品加工技术前沿科技

探索第一站，孩子们在科研人员的带领下走进农业农村部干乳制品加工技术集成科研基地。在这里，孩子们走进高度自动化的生产设备和洁净明亮的研发实验室，认识了乳制品中试生产线，了解了从生鲜乳到高品质奶粉、奶酪等干乳制品的现代化加工流程及营养保留、品质控制等关键技术，对日常生活中熟悉的乳制品有了全新的、更科学的认识。“原来我们喝的牛奶是这样生产的！”参观过程中孩子们不时发出惊叹，探索食品科学的种子在惊叹与思考中悄然播种。

自然界的色彩魔法世界：感受绿色食物中的自然科学

探索第二站，孩子们进入了妙趣横生的自然科学环节。在“自然界的色彩魔术师——认识花青素的色彩变化”实验室，孩子们的好奇心被瞬间点燃。大家亲手将紫甘蓝汁滴入柠檬水、苏打水等不同酸碱度的溶液中，亲眼见证了花青素这一天然色素从粉红到蓝绿的神奇变幻。这个课程打开了孩子们的“认知开关”，让他们从“被动接受食品颜色”的消费者，转变为“主动探究颜色来源”的思考者。课程展现的不只是一个有趣的实验，更是一种基于证据的辨别力，让孩子们在面对五花八门的加工食品时，能够多一份清醒地思考，做出更健康的选择。

小浆果的彩色世界：观察小浆果的果肉真身

探索第三站，孩子们在显微镜下观察小浆果的细胞结构，化身“微观小科学家”。他们将蓝莓、蓝靛果等小浆果的果皮或果肉制成装片置于显微镜下，一个奇妙的微观世界豁然展现。清晰的细胞壁、饱满的液泡，甚至蕴含花青素的色泡都清晰可见。当抽象的“食物”变成屏幕上清晰的细胞结构时，孩子们领略了生物学的魅力，更直观地理解了水果色泽与营养的来源。

食品标签侦探团：学习智慧消费过健康生活

探索第四站，孩子们聚焦食品标签，化身“食品安全小侦探”。科普老师通过生动的图文和实物展示，向孩子们详细讲解了绿色食品标识的含义与认证标准，以及如何认识食品标签。孩子们在“找”与“比”的过程中，将如何查看食品配料表、营养成分表、生产日期和保质期等食品安全知识，内化为一种本能的鉴别力，掌握了践行“做自己健康第一责任人”的实用技能。

活动最后，绿研院为每一位小学员颁发了社会实践证书，对孩子们在“食”验室开放日活动中的出色表现给予肯定，孩子们手捧证书，脸上洋溢着自豪的笑容。他们收获的不仅是一张证书，更是一份“健康选择权”和一颗“科学探索心”。

本次“食”验室开放日科普活动，成功地将深奥的科研技术转化为通俗易懂的科普知识，消除了孩子们对食品工业的陌生感，在亲手实践和互动问答中激发了孩子们对科学的热爱，也提升了食品安全意识和科学素养。未来，绿研院将继续举办此类活动，让科技创新成果更好地惠及于民，服务社会。

（供稿/黑龙江省绿色食品科学研究院）